Hovězí T-bone steak ze statku Hlinky zaručuje šťavnatý gastronomický zážitek
Hovězí T-bone steak z ekologického statku Hlinky na Karlovarsku získal ocenění v soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje v kategorii trvanlivých masných výrobků. Podle majitelů statku je tajemství úspěchu prosté. Ekologické zemědělství, absence chemických úprav, pečlivý proces zrání a humánní porážka skotu vedou k vynikající chuti a prvotřídní kvalitě masa.
Spolumajitel statku Jan Kužvart vysvětluje, že středobodem kvality je ekologický chov skotu plemene Aberdeen Angus, které je ideální pro produkci masa. Na statku Hlinky důsledně dbají na přirozené podmínky a pečlivou kontrolu kvality v každé výrobní fázi, od chovu až po zpracování. V souladu s předpisy EU je porážka skotu prováděna humánně, aniž by byla zvířata stresována.
Hovězí maso ze statku Hlinky se od komerčního chovu liší především v procesu zpracování. Prochází totiž dlouhým procesem tzv. mokrého zrání, kde může v pečlivě uzavřeném vakuovém balení zůstat po dobu 4 až 6 týdnů. T-bone steak z nízkého roštěnce a pravé svíčkové, vážící kolem 600 až 800 gramů, si tak uchovává šťavnatost a získává výraznou chuť.
Jan Kužvart říká, že kvalita masa se pozná podle textury, a projeví se také při tepelném zpracování. Steak z komerčně chovaného masa často vylučuje velké množství vody, což vede ke ztrátě hmotnosti. Takové maso bývá tuhé a hůře se konzumuje. T-bone steak ze statku Hlinky nabízí zákazníkům alternativu, která zaručuje gastronomický zážitek s intenzivní a plnou chutí.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
