Minimlékárna Sedlo u Toužimi vyrábí kozí sýr s vlašským ořechem a jemným aroma
Sedlácký kozí sýr s vlašským ořechem z minimlékárny Sedlo u Toužimi získal prestižní ocenění v soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje, a to v kategorii sýry včetně tvarohu. Díky šetrnému zpracování si uchovává jemnou chuť, krémovou konzistenci a příjemně decentní aroma. O výrobním procesu promluvila farmářka Marie Květoňová.
Při výrobě Sedláckého kozího sýra se dbá na každý detail, od pečlivé pasterizace mléka až po ruční sekání vlašských ořechů. Ty se nepoužívají k obalování, ale vmíchávají se přímo do tekuté sýřeniny. Samotná výroba trvá přibližně tři a půl hodiny, poté se sýry za opakovaného obracení nechávají odkapávat až do následujícího dne.
Z deseti litrů mléka vyrobí Marie Květoňová jeden kilogram sýra. Díky šetrnému zpracování si její čerstvé kozí sýry zachovávají jemnost, krémovitost a nejsou zatíženy typickou kozí pachutí. Výroba probíhá sezónně, přibližně od Velikonoc do konce října, kdy jsou kozy v laktaci. Poté nastává období březosti a dojení se přerušuje.
Kromě Sedláckého kozího sýra s vlašským ořechem slavily úspěch i další produkty z minimlékárny Sedlo. V roce 2023 bylo oceněno Kozí bio mléko a pro rok 2025 získal titul také kozí bio sýr Chalupník, vyráběný ve stylu cottage.
Mohlo by vás zajímat
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
