Mleté válečky s báječnou omáčkou

Vaří Mirka Kuntzmannová

Z mletého masa nemusíme dělat jen karbanátky či sekanou. Vyzkoušejte i tyto dušené válečky s omáčkou z kořenové zeleniny, která je zjemněná smetanou.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 45 minut

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

400 g mletého masa (½ hovězí, ½ vepřové)
1 rohlík nebo houska
1 vejce
100 g slaniny
1 PL mleté papriky
1 cibule
cca 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
150 ml smetany (sladká nebo zakysaná)
sůl, mletý pepř
masový vývar
olej na smažení

Rohlík či housku nakrájíme a zvlhčíme ho vodou. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme k němu vejce, a rozmělněné zvlhčené pečivo. Směs dobře promícháme, dokonale propracujeme.

Z připravené hmoty utvoříme válečky, na ně poklademe na nudličky nakrájenou slaninu, zabalíme a dobře uzavřeme.

Připravené válečky ze všech stran opečeme na oleji. Pak do výpeku přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou očištěnou zeleninu, zasypeme mletou paprikou, podlijeme vývarem a dusíme. Měkké válečky vyjmeme a uložíme na teplém místě.

Válečky z mletého masa|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Měkkou zeleninu rozmixujeme, na zjemnění promícháme se smetanou a podle požadované hustoty naředíme vývarem. Do omáčky vrátíme podušené válečky a chvíli provaříme.

Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách, dušená rýže, těstoviny nebo vařená pohanka.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko