Houbové knedlíky. Samostatné jídlo nebo originální příloha

Do mouky promícháme sůl, prášek do pečiva a sušené droždí. Teplým mlékem, do kterého jsme rozkvedlali vejce, zaděláme měkké těsto. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájené pečivo. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout. Mezi tím nakrájíme cibuli a na másle nebo oleji ji necháme zesklovatět. Očištěné houby nakrájíme na tenké plátky a na cibulce je necháme dusit. Mírně je osolíme, přidáme kmín a podle chuti tymián. Když je voda z hub vydušená, necháme je trochu prochladnout a pak je spolu s nakrájenou petrželkou proděláme s těstem. Takto připravené těsto rozdělíme na 6 stejných dílů, ze kterých vytvoříme kulaté knedlíky. Aby se nám s těstem lépe pracovalo, namáčíme si ruce ve studené vodě. Knedlíky vaříme nejlépe v páře cca 15 – 20 minut.

Houbové knedlíky|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Podáváme je překrojené jako samostatný pokrm, polité do zlatova usmaženou cibulkou a se zeleninovými saláty. Vhodné jsou však i jako příloha ke smetanovým omáčkám, dušenému špenátu, pečenému masu a podobně.

Poznámka: Tyto knedlíky se dají dobře připravit i z hub sušených. Jen je nutné je předem namočit, nejlépe přes noc. Pak je důkladně vymačkáme a ostatní postup je stejný, jak jsme si uvedli.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.