Zavařené papriky a rajčata. Nachystejte se na zimu
Rajčata jsou samozřejmě nejlepší čerstvá, vyzrálá a sluníčkem slazená. Ale když je jich dost, člověk přemýšlí, jak si je uchovat na horší časy. Zkuste je spolu s paprikami zavařit jako lečo.
- 1 ½ kg paprik vhodných na lečo
- 1 kg dobře vyzrálých rajčat
Sklenice a víčka, která budeme použivat důkladně umyjeme a vypaříme.
Omyté papriky rozkrojíme, semena odstraníme a nakrájíme je na nudličky. Rajčata oloupeme (na chvíli je ponoříme do vařící vody a slupka se snadno stáhne), vykrojíme tvrdší zbytek po stopce a nakrájíme je na čtvrtiny či na silnější kolečka.
V přiměřeně velké nádobě dobře promícháme. Směs plníme do dokonale připravených sklenic a dobře v nich zeleninu upěchujeme tak, aby nezůstaly vzduchové bubliny. Zavíčkujeme a sterizujeme při cca 95°C 12 minut. To platí pro sklenice o obsahu 300 ml, větší sklenice o obsaho 720 ml sterilizujeme 15 – 17 minut. Vychladlé sklenice zkontrolujeme. Víčka musí být dobře chycená. Označíme štítky a uložíme v chladu a suchu.
Takto připravenou sterilovanou zeleninu můžeme použít při přípravě klasického leča nebo jako zeleninovou vložku pod maso, do gulášů a podobně. Využití je velké.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
