Zavinuté plátky z krkovice v kysaném zelí

Pořádný kus krkovice se zelím a bramborovým knedlíkem. Zkuste toto poctivé jídlo, vhodné právě pro podzimní dny. Recept můžeme vylepšit tím, že ho na závěr zalijeme smetanou. Další variantou může být to, že místo vývaru k podlití použijeme bílé víno nebo jím vývar alespoň částečně nahradíme.

Zavinuté plátky z krkovice v kysaném zelí

Suroviny:

4 plátky z vepřové krkovice po cca 150 g

2 větší cibule

3 stroužky česneku

650 g kysaného zelí

4 jablka

50 g slaniny

3 lžíce hladké mouky

2 – 4 lžíce cukru (podle chuti)

2 lžíce sádla

mletý pepř, kmín, sůl

vývar na podlévání

Postup:

Pátky krkovice mírně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a do ¾ plochy poklademe mírně vymačkaným kysaným zelím. Nyní maso zavineme a závitky pevně ovážeme provázkem nebo upevníme kovovými jehlami. Takto připravené závitky obalíme v hladké mouce a ze všech stran je opečeme v rozpáleném sádle. Poté přidáme překrájené zbylé kysané zelí, na plátky nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu a na osminky nakrájená oloupaná jablíčka. Pokmínujeme, podle chuti osladíme, promícháme, podlijeme malým množstvím vývaru a pod poklicí dusíme do měkka. Potom zelí přendáme do zapékací misky nebo pekáče, na zelí položíme závitky a v troubě při 200°C pečeme krátce, jen aby maso „chytilo“zlatavou barvu. Měkké maso vyjmeme, odstraníme provázek nebo jehly a spolu se zelím podáváme nejčastěji s bramborovým nebo chlupatým knedlíkem. Takto upravený pokrm je velice dobrý i s chlebem.

autor: Mirka Kuntzmannová | zdroj: Český rozhlas Plzeň