Šťavnaté řízky bez smažení

Vaří Mirka Kuntzmannová

U takto upraveného masa nebudeme konzumovat přepálené tuky, ale na druhé straně ani nepoznáme, že nejde o smažené řízky. Takto připravené chutnají jako v klasické úpravě, navíc jsou mnohem šťavnatější.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1 hodina

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

600 g masa na řízky (vepřové, krůtí, kuřecí, králičí, telecí)
50 g másla
200 ml sladké smetany – šlehačky
sůl
Na trojobal: polohrubá nebo hladká mouka
vejce
strouhanka

Plátky masa naklepeme, osolíme a obalíme v trojobalu. To znamená, že je nejdříve obalíme v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.

Pekáč nebo zapékací misku vymažeme máslem a těsně vedle sebe, nikoliv na sebe, nakládáme obalené maso. Zalijeme smetanou, přiklopíme poklicí a v horké troubě pečeme při 170°C cca 25 minut (podle zvoleného masa).

Potom poklici sundáme a dopékáme cca 15 minut do zlatavého zabarvení.

Podáváme s bramborami v různých úpravách, se saláty z čerstvé nebo sterilované zeleniny nebo jenom s pečivem.

Malá poznámka: s velkým úspěchem lze při přípravě použít remosku.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko