Pivovarská cibulačka

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Cibulačka (ilustrační foto)|foto: pelican

podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Černicích.

Suroviny na 4 porce:

400 g cibule
150 g libové slaniny nebo uzeného boku
20g másla
2 dcl světlého piva
1 l hovězího vývaru
2 bobkové listy
špetka drceného kmínu
2 rohlíky
lžička olivového oleje
100 g 45% sýru

Postup:

Rozpustíme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, necháme vypéct. Přidáme kmín, bobkový list, nahrubo nakrájenou cibuli a orestujeme do tmava. Zalijeme pivem, necháme vyvařit na tuk, zalijeme hovězím vývarem a vaříme 30 minut. Podle chuti dosolíme.

Krutóny:
Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme na pečící papír pokapeme olivovým olejem, promícháme a pečeme při teplotě 140° C 15-20 minut. Upečené krutóny posypeme strouhaným sýrem, promícháme. Vznikne placka kterou nalámeme na polévku.

autor: posluchač