Citrónový bezlepkový sen

Suroviny na korpus:

• 4 vejce
• 150 g moučkového cukru
• 50 g kakaa
• špetka soli

Suroviny na pěnu:

• 4 žloutky
• 1 lžíce strouhané citrónové kůry
• 200 ml citrónové šťávy (asi 6 citrónů)
• 160-240 g krupicového cukru
• 8 g plátkové želatiny
• 400 ml smetany ke šlehání

Postup:

Korpus:
Žloutky s cukrem vyšleháme do pevné pěny, krátce vešleháme kakao. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. Vše spojíme. Pečeme v dortové formě, kterou vložíme do alobalové vaničky, při 170° C v pekáčku s vodou 35-40 minut.

Citrónová pěna:
Želatinu vložíme do studené vody a necháme nabobtnat. Citrónovou šťávu a polovinu cukru svaříme. Žloutky s druhou polovinou cukru ušleháme do pěny a za stálého šlehání přiléváme tenký pramínek vychladlé citrónové šťávy. Směs mícháme ve vodní lázni, lžíci směsi přidáme do želatiny. Do pěny přidáme želatinu, šlehačku a promícháme (stále ve vodní lázni). Vylijeme na vychladlý korpus a necháme přes noc vychladit v lednici.