Segedínské kotlety
podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Plzni-Černicích
Suroviny:
4 kotlety s kostí
2 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžíce sádla
sůl, pepř
lžička sladké papriky
trochu pálivé papriky
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
1 lžička kmínu
750g kysaného zelí
1 lžíce cukru
1 šlehačka
Postup:
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, nakmínujeme a opečeme na rozpáleném sádle po obou stranách. Kotlety vyjmeme a přendáme do pekáčku. Na výpeku z kotlet orestujeme najemno pokrájenou cibuli, pokrájený česnek a papriku sladkou i pálivou. Podlijeme vodou, krátce povaříme a vlijeme na kotlety v pekáčku. Přidáme bobkové listy, nové koření, zbytek kmínu, cukr, najemno překrájené kysané zelí, podlijeme vodou a pečeme v troubě při 150° C asi 1 hodinu. Během pečení kotlety přeléváme výpekem. Po hodině pečení kotlety podlijeme šlehačkou a ještě dopečeme po dobu 15-20 minut.
Příloha: knedlíky, šťouchané brambory, vařený brambor, chléb
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
