Salát z černé čočky. Příjemná změna

Vaří Mirka Kuntzmannová

Černá čočka se nerozvařuje, dobře absorbuje použité koření, nenadýmá a její výživové hodnoty jsou vynikající.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 3

Délka přípravy 1 hodina

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

250 g černé čočky
1 bobkový list
5 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
1 KL bylinek (majoránka, tymiám, bylinkové máslo, směs franzouzských či italských bylinek)
2 PL oleje
150 g uzené slaniny
70 g plísňového sýru
250 g čerstvé zeleniny (paprika, mrkev, pór, řapík celeru)
sůl
Na zálivku: 3 PL rostlinného oleje
2 PL tekutého medu
2 PL vinného octa
1 KL plnotučné nebo dijonské hořčice
1 KL worchesterské omáčky
sůl

Několikrát propranou čočku zalijeme dostatečným množstvím vody, cca 1 cm nad povrch čočky. Přidáme všechno koření kromě soli a uvaříme do měkka. To trvá cca 25 minut.

Mezitím očistíme, opláchneme a osušíme zeleninu a nakrájíme ji na tenoučké proužky, dlouhé cca 3 cm. Slaninu nakrájíme na drobné hranolky a na oleji ji necháme opéct do křupava. Opečenou přendáme na teplé místo. Ve výpeku po slanině lehce osmahneme připravenou nakrájenou zeleninu. Opékáme velmi krátce, cca 1 minutu. Zelenina musí jen trochu změknout, ale musí zůstat křupavá.

Z uvařené čočky odstraníme koření, osolíme ji a vmícháme orestovanou zeleninu a řádně promícháme, nejlépe dvěma vidličkami. Porce salátu přelijeme nálevem, který jsem si připravili důkladným smícháním všech vedených ingrediencí. Na závěr posypeme opečenou slaninou a plísňovým sýrem, nakrájeným na drobné kostičky.

Suroviny na salát z černé čočky|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Salát obložíme polníčkem nebo jinou oblíbenou zeleninou a podáváme buď jako samostatný chod nebo jako přílohu k pečené drůbeži, pečenému nebo dušenému masu nebo například s vaječnou omeletou. Salát chutná jak v teplé, tak studené variantě.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko