Rychlé koláčky. Bez kynutí!
Jedná se o kynuté těsto, které se ale nenechává kynout a tak jdou koláčky od ruky mnohem rychleji. Navíc dlouho vydrží vláčné.
- 600 g hladké nebo polohrubé mouky
- 240 g másla
- 70 g cukru
- 40 g droždí
- 250 ml mléka
- 2 - 3 žloutky
- citrónová kůra
- vanilkový cukr
- 1 KL lžičky soli
- 1 vejce na potření
- maková, tvarohová, povidlová, ořechová náplň, mandle, rozinky, moučkový cukr
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme 1 KL cukru a necháme droždí vzejít. Mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl promícháme, pak přidáme nahrubo nastrouhané tuhé máslo, žloutky a vlažné mléko s droždím. Zaděláme tužší těsto. Můžeme prodělávat rukama, tak to jde nejlépe. Těsto bez kynutí přendáme na pomoučenou pracovní desku, vytvoříme z něj válečky, které rozdělíme na stejné dílky, cca 80 kusů. Každý zaoblíme do tvaru malého bochánku a na plechu vyloženým pečícím papírem vymačkáme malé koláčky. Jejich okraje potřeme rozšlehným vejcem a naplníme je zvolenými náplněni, dozdobíme, mandlemi, rozinkami, drobenkou apod.
Pečeme zprudka v dobře vyhřáté troubě do zlatavého zabarvení. Délka pečení je závislá na typu trouby. Po vychladnutí koláčky pocukrujeme, můžeme je též pokapat rozpáleným máslem ovoněným rumem a obalit v moučkovém cukru. Další variantou je kysaná smetana, kterou můžeme koláčky před podáváním pokapat. Všechny varianty jsou výborné, i když je každá jiná.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
