Francouzská polévka - potage se smaženou zeleninou

Francouzská polévka - potage

recept : Michal Krejčí - šéfkuchař v plzeňském hotelu Central

Suroviny:

100 g vařených brambor
100 g vařené rýže
250 g mražené zeleninové směsi
hladká mouka na obalení zeleniny
100 g másla
olej
sůl

Postup:

Z mražené zeleniny vybereme větší kousky, které použijeme jako vložku do polévky. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme osolenou zbylou zeleninu i s brambory a rýží. Zalijeme vývarem nebo vodou, provaříme a rozmixujeme.
Na pánvi na oleji dozlatova osmažíme v mouce obalené vybrané větší kousky zeleniny, které potom vkládáme do hotové polévky.