Sny si plní ve Varech. Šéfkuchař Jan Krajč pojí jídlo se silným zážitkem
K sousedům, přes hory, za moře a pak zpátky domů se vypravil uznávaný šéfkuchař degustační restaurace v Karlových Varech Jan Krajč. Proč se vrátil zpátky do Čech a jak vybudoval restauraci s odlišným konceptem?
Šéfkuchař Jan Krajč se vyučil svému řemeslu v Grand Hotelu Pupp. Kromě toho absolvoval několik studijních stáží po celém světě a působil v několika restauracích jak v České republice, tak i v zahraničí. Vařil v několika karlovarských restauracích. Byly mezi nimi Toscana, Centrál a Hájovna.
Jméno si udělal i v zahraničí, například v Grand Hotelu Sauerhof nedaleko Vídně, který získal jednu michelinskou hvězdu. Znát ho můžete z pořadu České televize Sama doma, kde měl školu vaření. Je také zakladatelem cateringové společnosti Easyfood Service s.r.o., která vařila například pro prezidenta Václava Klause.
Jeho cesty ho nakonec v roce 2013 zavedly zpátky do Karlových Varů, kde si splnil sen a založil zážitkovou restauraci Le Marché. Restaurace zaujme relativně minimalistickou nabídkou a maximální kvalitou. Ani klasický jídelní lístek tady nenajdete. Jan Krajč vymýšlí pro každý den nové menu.
Jaké bylo jeho první jídlo, co nejraději vaří a jakým surovinám dává přednost? I to se dozvíte v rozhovoru!
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
