Škvarková pomazánka
podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Plzni-Černicích
Suroviny:
300g syrového hřbetního sádla
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 jablko
1 lžíce plnotučné hořčice
kmín, sůl, pepř
1 kyselá okurka
Postup:
Sádlo nakrájíme na malé kostky, dáme do kastrůlku, podlijeme 0,5dcl vody. Na plameni pomalu promícháváme, až se utvoří tmavě žluté škvarky. 1/2 sádlo se škvarky odstavíme stranou. Druhou polovinu tekutého sádla dáme do druhého kastrůlku a necháme na plameni. Přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova. Přidáme prolisovaný česnek, promícháme a stáhneme z plamene.
Do chladnoucí směsi přidáme 1/2 lžičky kmínu, větší lžičku soli, lžíci hořčice a nastrouhané jablko (i se slupkou). Nakonec přistrouháme ještě kyselou okurku.
Potom obě sádla (to se škvarky a to se směsí) smícháme dohromady a ponorným
mixérem rozmixujeme najemno na pomazánku.
Dáme vychladnout do ledničky.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
