Novoroční rolovaná pečeně

recept paní Jany ze Smilova

Suroviny:

60 dkg vepřové plece nebo krkovice
20 dkg uzené krkovice
1 větší cibule
sůl, drcený kmín
4 stroužky česneku

alobal

Postup:

Vepřové maso prokrojíme tak, aby vznikl plát masa, naklepáme, potřeme lisovaným česnekem a okmínujeme. Odřezky a silnější části masa semeleme s částí uzeného masa a vzniklou směs ochutíme stejně jako plát masa. Zbytek uzeného masa nakrájíme na kostičky. Vše potřeme na plát masa a zavineme do rolády.

Roládu zabalíme do alobalu, pevně utáhneme oba konce, vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme spolu s cibulí v troubě 30 – 40 minut. Potom roládu vyndáme z alobalu a dopečeme. Do vypečené šťávy přidáme jíšku nebo přidáme trošku mouky a vody a uděláme sos.

Přílohy: knedlíky, zelí, brambory, bramborový salát.