Rýže s vepřovým masem a zeleninou. Rizoto po česku

Rýže s vepřovým masem a zeleninou|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Rýže je velmi dobře stravitelná, neobsahuje cholesterol ani lepek, zato má dostatek minerálních látek a jedna porce dodá asi 150 kalorií.

Náročnost snadné

Počet porcí 6

Délka přípravy 1 hodina

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

400 g vepřového plecka
2 lžíce sádla nebo oleje
2 cibule
250–300 g rýže
2 mrkve
¼ středně velkého celeru
1 plechovka hrášku
500 ml vývaru
mletý pepř, sůl
70 g sýru na posypání

Očištěné maso nakrájíme na drobnější kousky. V rozehřátém tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme připravené maso a prudce ho orestujeme.

Potom osolíme, opepříme, promícháme, podlijeme malým množstvím vývaru a pod poklicí dusíme téměř doměkka.

Pak k masu přidáme očištěnou nastrouhanou zeleninu a sterilovaný hrášek. Přisypeme rýži, kterou jsme alespoň 5x proprali, promícháme a přilijeme tolik vývaru, aby dosahoval cca 1 cm nad rýží.

Dusíme tak dlouho, dokud nejsou maso i rýže měkké.

Rizoto podáváme posypané nastrouhaným tvrdým sýrem a petrželkou, obložené čerstvou nebo nakládanou zeleninou nebo se zeleninovými saláty.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko