Meč kata Mydláře

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Špíz|foto:Fotobanka stock.xchng

podle Michala Haase z restaurace Hamrovka v Dobřívě

Suroviny pro 4 porce:

300 g vepřové kýty
300 g kuřecích prsou
200 g anglické slaniny
100 g klobásy
80 g sýra eidam
gyros koření
80 g tuku nebo oleje
100 g cibule
špetka soli
80 g oliv
sójová a worchesterová omáčka
100 g rajčat
100 g čerstvých paprik
2 dcl vývaru

Postup:

Maso nakrájíme na kousky, okořeníme solí, kořením gyros a opečeme na
rozpáleném oleji. Dáme stranou. Nakrájíme slaninu, klobásu, papriky a olivy.
Lehce orestujeme. Na jehlu střídavě napichujeme všechny orestované
ingredience.
Do výpeku nakrájíme rajčata a přidáme špetku koření gyros. Podlijeme
vývarem, zastříkneme omáčkami a vložíme špízy. Minutku podusíme a na závěr
postrouháme sýrem.

Přílohy: brambory na všechny způsoby

autor: šéfkuchař