Bramboráčky s houbami

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Bramborákovou směs pořádně zamícháme a mírně poprášíme moukou, aby na vzduchu nezhnědla.|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

podle paní Aleny z Chodova

Suroviny:

800g brambor
sůl, pepř
200 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
1 vejce
4-5 stroužků česneku
1 lžička sušené majoránky
1/2lžičky drceného kmínu
sádlo na smažení

Na houbovou směs:
500g čerstvých hub ( nejlépe hříbků)
50g másla
1 jarní cibulka
2 vejce

Postup:

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme najemno, necháme chvíli odstát. Vymačkáme přebytečnou vodu, brambory zalijeme horkým mlékem, přidáme mouku, vejce, utřený česnek, majoránku, kmín, pepř a podle potřeby osolíme. Dobře promícháme (nejlépe rukou).
Bramboráčky smažíme v lívanečníku po obou stranách dozlatova. Hotové bramboráčky necháme okapat na papírovém ubrousku.
Houby očistíme, nakrájíme na kousky. V kastrolu rozehřejeme máslo a na něm houby podusíme do měkka. Podléváme vodou aby se houby nepřipálily. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, vejce, sůl. Mícháme dokud se vejce nesrazí.

Na talíř dáme list ledového salátu, na to položíme bramboráčky, poklademe houbovou směsí a dozdobíme petrželkou.

autor: posluchač