Krokety z telecího masa

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Krokety (ilustrační snímek)|foto: CC BY-NC-ND 2.0, Aldo van Zeeland

podle Petra Spálenky z hotelu Angelo Plzeň.

Suroviny:

400 g telecího masa
1 velká mrkev
1 cibule
1 žloutek
hladká mouka
strouhanka
bešamel (jíška, zalitá mlékem nebo smetanou)
petrželka
sůl a pepř
na salát: různé druhy listových salátů, olivový olej a vinný ocet

Postup:

Nejlépe den dopředu si uvaříme maso, mrkev a cibuli v osolené a opepřené vodě do měkka. Připravíme si také hustější bešamel a vše necháme do druhého dne vychladnout a ztuhnout.

Maso, mrkev a cibuli semeleme a smícháme s bešamelem. Přidáme žloutek, petrželku a dochutíme solí a pepřem.

Z připravené hmoty vytvoříme válečky, které obalíme v trojobalu a smažíme dozlatova.

Podáváme třeba s jednoduchým salátem, který připravíme z různých druhů natrhaného listového salátu, zakápneme olivovým olejem a vinným octem.

autor: Petr Spálenka