Koláč z kynutého těsta s tvarohem, meruňkami a třešněmi

Vaří Mirka Kuntzmannová

Těsto můžeme použít i na jiné pečivo, jako jsou vykládané koláče, buchty, drobné svatební koláčky, záviny, rohlíčky, šneky, hřebeny s různými nádivkami a podobně.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2,5 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

170 g polohrubé mouky
130 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
20 g droždí
cca 120 ml mléka
40 - 50 ml oleje nebo rozpuštěného másla
1 vejce
sůl
Na tvarohovou nádivku: 600 g měkkého tvarohu
100 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 žloutky, citrónová kůra
Na drobenku: 100 g hrubé nebo polohrubé mouky
50 g cukru
50 – 70 g změklého másla
cca 750 g meruněk, 200 g třešní

Z droždí, několika lžic teplého méka, asi 4 lžic mouky a lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme na teplém místě zkynout.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, olej, sůl a vykynutý kvásek. Zbylým vlažným mlékem, do kterého jsme rozkvedlali vejce, zaděláme těsto, které dobře propracujeme, až se na jeho povrchu tvoří puchýře. Povrch těsta poprášíme moukou a na teplém místě necháme vykynout. Než těsto vykyne, připravíme tvarohovou náplň tak, že utřeme žloutky s cukrem a postupně vmícháme prolisovaný tvaroh. Nakonec přidáme vanilkový cukr.

Ovoce opláchneme a necháme oschnout. Meruňky rozpůlíme, třešně můžeme vypeckovat.

Koláč před upečením|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Z vykynutého těsta vytvoříme bochánek a přeneseme ho na tukem vymazaný plech. Do tenka ho vymačkáme po celé ploše plechu. Potom ho stejnoměrně namažeme tvarohovou nádivkou, poklademe připraveným ovocem a posypeme drobenkou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě při 150° C cca 40 minut. Stupně a délka pečení je závislá na typu a vlastnostech trouby.

Příprava drobenky: Všechny suroviny dobře rukou promneme, aby vznikla drobivá hmota.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko