Kapr s pistáciovo pohankovou krustou
podle Josefa Jaroše, šéfkuchaře z Lázeňského domu v Konstantinových Lázních
Suroviny:
4 porce kapra
160 g flory
70 g pistáciových mletých jader
90 g strouhaného eidamu
60 g pohankové mouky
3 lžíce čerstvého nastrouhaného křenu
4 lžíce zakysané smetany
2 lžíce bílého vína
sůl, rybí koření
ovesné vločky
citrónová šťáva
Postup:
Kapra důkladně omyjeme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, posypeme rybím kořením a obalíme v pohankové mouce. V předehřáté troubě rozpustíme v pekáčku polovinu flory, vložíme porce kapra hřbetem dolů a opečeme. Opečeného kapra podlijeme trochou vody a pečeme asi 20 minut.
Mezitím si připravíme krustu. V míse smícháme najemno mletá pistáciová jádra, nastrouhaný sýr a křen, přelijeme zakysanou smetanou, vínem a zamícháme.
Porce obrátíme hřbetem nahoru a na povrchu pomažeme krustou, posypeme ovesnými vločkami a přelijeme zbytkem rozpuštěné flory. Pečeme asi 10 minut až je krusta zlatohnědá.
Přílohy: vařený brambor, bramborová kaše, zeleninový salát
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
