Congris – kubánský národní pokrm

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Kubánský národní pokrm congris

Recept je od Irene Barrios Guerra z Kuby. Přes sociální sítě sleduje naše recepty. Píše, že variant při přípravě congris je mnoho. Může se přidat více zeleniny, pálivé papričky, může se i okořenit bylinkami. Je to jejich oblíbené národní jídlo. 

Ingredience
  • 1 hrnek černých fazolí
  • 2 hrnky rýže
  • 2 velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 čerstvá paprika (může být i pálivá)
  • 2 – 3 lžíce rajčatového protlaku
  • 3 lžíce oleje
  • sůl

Propláchnuté fazole namočíme a necháme několik hodin, nejlépe přes noc, nabobtnat.  Pak je uvaříme téměř do měkka. Vody dáme dostatek, vařené fazole nesmí být suché, musí zůstat v tekutině. Vodu z nich tedy nevyléváme, budeme ji potřebovat! Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a krátce, aby nezhořknul, orestujeme. Na tento základ přidáme téměř vařené fazole, rajčatový protlak, na drobné kostičky nakrájenou papriku a v několika vodách propranou rýži. Zalijeme vodou, ve které se vařily fazole, osolíme a na mírné ohni nebo v troubě dusíme do měkka. Tekutiny musí být cca 2 cm nad povrch. Nestačí-li vývar z fazolí, doplníme vodou. Hotový pokrm promícháme. Podáváme jako přílohu k masu, drůbeži, rybám nebo samostatně s čerstvou zeleninou. 

Mirka Kuntzmannová

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko | zdroj: