Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou

Suroviny:

• 600 g vepřové panenky (cca 150 g/osoba)
• 1 větší cibule
• 2 dcl červeného vína 
• 200 g brusinkového kompotu
• 1 lžička oleje 
• 1 lžička másla 
• sůl
• pepř
• 1 dcl šlehačky 

Postup:

Maso očistíme a nakrájíme na medailonky. Osolíme, opepříme, necháme 10-15 minut odležet.

Na pánev dáme lžičku oleje a lžičku másla, medailonky opečeme z obou stran a vyjmeme mimo pánev na talíř, přiklopíme pokličkou. Do výpeku nasypeme najemno nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova. Zalijeme vínem, necháme vyvařit.

Přidáme brusinky, vrátíme maso zpět do výpeku, prohřejeme. Až maso pustí šťávu, přidáme smetanu, necháme probublat a je hotovo.

Doporučená příloha: bramborové placky, krokety, šťouchané brambory.