U rodů holubinka a ryzec můžeme určit jedlost houby ochutnáním
V první řadě musíme zjistit, jestli jsme opravdu našli holubinku nebo ryzec a ne úplně jinou houbu. Pak teprve můžeme posoudit jedlost ochutnáním.
„Pokud je chuť dužniny holubinky, případně ryzce ostrá (palčivá), k jídlu se nehodí. Po ochutnání vzorek vždycky vyplivneme, nikdy nepolykáme,“ zdůrazňuje Zdeněk Hájek, předseda Mykologického klubu Plzeň.
Jak se přesvědčit, že jde o holubinku nebo ryzec?
Rýpneme ostrým nožem do třeně. Jestliže se utvoří jamka, jako kdybychom rýpli do jablka, jde o holubinku nebo ryzec. „Holubinky od ryzců rozeznáme tak, že po naříznutí lupenů nebo ulomení kousku klobouku houba neroní mléko. Když mléko roní, jde o ryzec,“ popisuje mykolog, „mléko může mít různou barvu. U skupiny ryzce pravého je mrkvově oranžové, ale může mít i jinou barvu nebo ji postupně měnit.“
Není to holubinka ani ryzec? Pak na ochutnávání zapomeňte!
Pokud se při rýpnutí nožem do třeně vytahují směrem nahoru ke klobouku i dolů k bázi třeně podélná vlákna, rozhodně se nejedná o holubinku ani ryzec. „V tom případě musíme na pravidlo ochutnávání rychle zapomenout! Přestože má sladkou dužninu, může to být jedovatá houba,“ varuje mykolog Zdeněk Hájek, „nedávno jsme se s tím setkali v poradně klubu. Paní přinesla houbu a že prý podle pravidla ochutnávání palčivá není, takže bude jedlá. Ale ouha, ona vůbec neměla v ruce holubinku ani ryzec! To by také mohla hodně špatně dopadnout...“
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.