Trhanec s chřestem

Suroviny na dvě porce:

• 3 vejce
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 dcl mléka
• 80 g krystalového cukru
• špetka soli
• hrst rozinek namočených v sirupu nebo rumu
• 6 ks zeleného chřestu
• moučkový cukr
• 100 g másla

Postup:

Chřest nakrájíme na menší kousky a společně s rozinkami opečeme na másle. Přidáme cukr krystal a necháme chvíli pěnit.

Vyšleháme zvlášť bílky a žloutky. Do žloutků vmícháme směs z mléka a mouky, přidáme cukr, sůl, zakysanou smetanu a nakonec vmícháme sníh z bílků. Vlijeme na rozehřátou pánev s máslem, vsypeme směs rozinek a chřestu a pečeme na mírném ohni. Po chvíli opatrně obrátíme a dopečeme. Trhanec rozdělíme na kousky posypeme moučkovým cukrem a krátce opečeme.

Na talíři můžeme přelít rozvařenými jahodami nebo malinami.