Těstoviny se zeleninovou omáčkou

Suroviny na 4-6 porcí:

• 500 g těstovin
• 2 menší cukety
• 1 cibule
• 3 lžíce oleje
• 2 čerstvé papriky
• 2 velká masitá rajčata
• 1 kostka masoxu
• 3 stroužky česneku (podle chuti může být i více)
• mletý pepř
• čerstvý tymián (event. sušený)
• sůl
• na posypání nastrouhaný tvrdý sýr
• petrželka
• 4-6 plátků šunky na ozdobení

Postup:

Podle návodu uvaříme těstoviny. Omáčku připravíme tak, že na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou a na nudličky nakrájenou papriku a na kostičky nakrájenou, oloupanou cuketu, zbavenou semínek. Pod poklicí dusíme přibližně 10 minut.

Po uvedené době přidáme oloupaná, na plátky nebo na kostičky nakrájená rajčata a masox. Okořeníme lístky bazalky, mletým pepřem a utřeným česnekem. Směs promícháme a dusíme ještě asi 5-10 minut. Je-li třeba, podlijeme malým množstvím vody a dosolíme.

Hotovou omáčkou polijeme uvařené těstoviny, bohatě posypeme strouhaným sýrem a najemno nakrájenou petrželkou. Ozdobíme kornoutkem šunky.

Poznámka: Tuto omáčku můžeme použít také jako pikantní přílohu místo hořčice k masu či uzenině.

Celková doba přípravy je přibližně 30 minut.