Sváteční bábovka

Suroviny:

• 250 g moučkového cukru
• 250 g másla
• 6 vajec
• 100 g opražených mletých lískových oříšků
• 250 ml smetany nebo mléka
• citrónová kůra
• 300 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 50 g strouhané čokolády
• rum
• sádlo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Postup:

Nejprve do pěny utřeme máslo s cukrem, postupně přidáváme žloutky. Když hmota zdvojnásobí objem, přidáme mouku, promíchanou s práškem do pečiva, smetanu nebo mléko, mleté opražené oříšky, citrónovou kůru, strouhanou čokoládu a naposledy lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Hmotu nalijeme do sádlem vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě při 160° C skoro 1 hodinu. Vpíchnutím špejle do bábovky se přesvědčíme, zda je dobře propečená.

Hotovou bábovku necháme asi 5 minut vydýchat a potom ji vyklopíme na drátěnou podložku. Pokapeme ji rumem a pocukrujeme.

Celková doba přípravy cca 90 minut.