Smetanový krém z řapíkatého celeru
podle Lukáše Palusky z hotelu Carlsbad Plaza v Karlových Varech
Suroviny:
1 řapíkatý celer (svazek) s pevnými listy
1 smetana s 33 % tuku
máslo
kuřecí vývar
celozrnný chléb
sýr parmazánového typu
Postup:
Listy celeru otrháme, celer jemně oloupeme a nakrájíme na centimetrové kousky.
Tip:
Smetanový krém můžeme přichutit kapkou pastisu.
Na kousku rozpuštěného másla orestujeme celer do sklovita. Třetinu orestovaného celeru přendáme do mističky, zbytek zalijeme vývarem a necháme provařit. Poté jej rozmixujeme, přidáme šlehačku a znovu rozmixujeme. Osolíme, opepříme a vložíme zpět oddělenou třetinu orestovaného celeru.
Krutony připravíme tak, že chléb bez kůrky nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle – velmi lehce. Necháme zchladnout (ne úplně do studena) a posypeme sýrem.
Krutony nasypeme do krému a můžeme podávat.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
