Plněné bramborové knedlíky
Plněné bramborové knedlíky
recept: Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni
Suroviny:
2 kg vařených brambor
0,5 kg uzeného masa (nejlépe uzený bůček)
1 menší cibulka
1 lžička soli
150 g solamylu
0,5 kg hrubé mouky
2 vejce
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a studené nastrouháme na hrubém struhadle. Promícháme s hrubou moukou, solamylem, vejcem a solí. Těsto může být tužší. Uzený bůček nakrájený na malé kostičky orestujeme s najemno nakrájenou cibulkou. Těsto si na knedlíky rozdělíme na stejné díly, které plníme připravenou už studenou směsí. Knedlíky dobře uzavřeme a obalíme ve zbytku solamylu. Okamžitě vkládáme do vroucí vody a vaříme je zhruba 15 minut. Po vyjmutí lehce omastíme.
Příloha: špenát, zelí, dají se podávat i samotné s orestovanou cibulkou
.
