Kuřecí prsíčka se žloutkovou omáčkou. Studená večeře nebo předkrm

Vaří Mirka Kuntzmannová

Připravíme si báječnou lehkou večeři, při jejíž přípravě ještě upotřebíme zbylá velikonoční vajíčka. Příprava je vemi jednoduchá a výsledek senzační.

Náročnost snadné

Počet porcí 6

Délka přípravy 50 minut

Typ jídla večeře

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

600 g kuřecích prsíček
1 mrkev
¼ menšího celeru
1 cibule
5 zrnek celého pepře
sůl
Na omáčku: 2 lžíce změklého másla
6 vajec uvařených natvrdo
sardelová pasta
mletý bílý pepř
citrónová šťáva
trochu bílého vína na zředění
sůl
Na ozdobení: olivy
kapary
plátky citrónu
petrželka, pažitka

Očištěnou mrkev, celer a cibuli dáme do hrnce a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme očištěná kuřecí prsíčka, pepř, sůl a vaříme do změknutí masa, cca 25 minut. Měkká prsa vyjmeme a necháme je vychladnout. Mezi tím si připravíme omáčku: Změklé máslo utřeme se sardelovou pastou a prolisovanými vařenými žloutky do pěny. Potom přidáme pepř, osolíme, ochutíme citrónovou šťávou a opět chvilku třeme. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji trochou dobrého bílého vína.

Studená kuřecí prsa nakrájíme na plátky nebo hranolky, upravíme je na talíře a přelijeme vychlazenou omáčkou. Posypeme nadrobno nakrájenými zbylými bílky a ozdobíme řezy citrónu, olivami, kapary a nakrájenou pažitkou nebo petrželkou. Podáváme s pečivem jako skvělou večeři, event. jako předkrm.

Polévka jako bonus: Vývar, který zbyl, zavaříme nudlemi. Zeleninu, kterou jsme v něm vařili nastrouháme a vložíme zpět. Nezapomeneme na petrželku, kterou posypeme jednotlivé porce polévky.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko