Pšeničné „rizoto“ (bulgur)

Vaří Mirka Kuntzmannová

Bulgur je předvařená nalámaná celozrnná pšenice. Tím, že je předvařený, usnadňuje další úpravu. Používá se do polévek, na saláty, jako příloha či různě upravené rizota. V neposlední řadě ho můžeme použít i do rozličných nádivek nebo jím nastavit mletá masa při přípravě karbanátků či domácí sekané.

Tím, že obsahuje, vitaminy, vlákninu a minerály, má velmi příznivé účinky na lidský organismus, navíc velmi dobře chutná. Měli bychom do svého jídelníčku zařazovat častěji.

Suroviny 4-6 porcí:

250 g bulguru
1 lžíce sádla
1 cibule
2 barevné papriky
2-3 stroužky česneku
2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek nebo 2 lžičky sušených (petrželka, pažitka, libeček, tymián apod.)
mletá paprika sladká i pálivá
100 g kysané smetany
sůl
250 g nakrájené šunky

Postup:

Bulgur v několika vodách propláchneme a v mírně osolené vodě (v poměru s bulgurem 2:1) ho uvaříme doměkka. To trvá cca 10-12 minut.

V rozehřátém tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nebo kostičky nakrájené papriky a plátky česneku, opaprikujeme, osolíme, promícháme a pod poklicí dusíme maximálně 5 minut. Papriky musí být jen změklé, nikoliv rozvařené.

Měkký bulgur necháme pod pokličkou prochladnout a poté do něj vmícháme smetanu, oblíbené, najemno nasekané čerstvé nebo sušené bylinky a podušené papriky. Vše dobře promícháme a už jen prohřejeme.