Strejdův kapr

Suroviny 6 porcí:

• 1 kapr
• 2 citrony
• nasekaná petrželka
• 1 litr oleje
• sůl
• 4 vejce
• šálek hladké mouky

Postup:

Vykuchaného kapra zbavíme šupin, rozpůlíme a nožem od páteře směrem dolů oddělíme od kosti. Tím získáme dvě poloviny kapra bez kosti.

Kůží dospod nařežeme jemně maso napříč. Břišní část oddělíme a nakrájíme na hranolky. Ty osolíme, obalíme v mouce, namočíme ve vajíčku a rychle osmažíme.

Hotové hranolky zakápneme citrónovou šťávou a zasypeme petrželkou.

Zbylé filety kapra opečeme z obou stran. Následně zakápneme citronovou šťávou a zasypeme petrželkou.

Doporučená příloha: brambory, listový salát apod.