Jehněčí tatarák

Suroviny:

• 500 g jehněčího masa (nejlépe hřbet)
• 1 lžička kaparů
• 5 vypeckovaných zelených oliv
• 2 žloutky
• 2 jarní cibulky
• 1 citrón nebo limetku
• 1 lžička tabaska
• sůl
• pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 50 g strouhaného parmazánu

Postup:

Maso nakrájíme na menší kousky a pomeleme. Kapary a olivy nasekáme najemno. Jarní cibulku očistíme a bílou část nakrájíme najemno. Maso smícháme se žloutky, solí, pepřem tabaskem a olivovým olejem. Přidáme olivy, kapary, cibulku a vše dobře promícháme. Necháme vychladit.

Vychlazený tatarák posypeme parmazánem, nasekanou zelenou částí jarní cibulky a citrónem nakrájeným na půlměsíčky.

Servírujeme s chlebem, bagetou nebo pita chlebem.