Hovězí srdce na špeku

Suroviny:

• 500g hovězího srdce
• 50g slaniny
• 20g šunky
• 1 středně velkou cibuli
• 40g másla
• 40g hladké mouky
• hovězí vývar
• sůl a pepř

Postup:

Srdce očistíme, zbavíme žilek a blan a vypláchneme. Prošpikujeme poloviční dávkou slaniny a nudličkami šunky. Osolíme, opepříme.

V rozpuštěném másle zpěníme cibuli, přidáme druhou polovinu slaniny pokrájené na kostičky a osmažíme. Přidáme připravené srdce, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do měkka. Doléváme vývar a srdce občas obrátíme. Měkké vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou, zarestujeme do červena, zalijeme vývarem a povaříme.

Srdce nakrájíme na plátky a prohřejeme v omáčce.

Příloha: dušená rýže a rajčatový salát.