Nadívaná kuřecí stehna

Suroviny:

• 4 kuřecí stehna
• 1 lžička másla
• vývar na podlití
• sůl

Na nádivku:

• 3 rohlíky nebo žemle
• 100-150ml mléka nebo vývaru
• 2 vejce
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 70g šunky nebo vařeného libového uzeného masa
• 1 lžíce jemně nakrájené natě yzopu
• sůl

Postup:

Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Prsty opatrně uvolníme kůži a vzniklý prostor mezi masem a kůží stejnoměrně naplníme nádivkou. Kůži spíchneme grilovacími jehlami k masu, aby nádivka při pečení nevytekla. Stehna osolíme, vložíme do pekáče a potřeme je horkým máslem. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 40-50 minut při 180° C dozlatova. Během pečení stehna jedenkrát obrátíme a potíráme je vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vývarem. Před podáváním odstraníme grilovací jehly.

Příprava nádivky:

Rohlíky nebo žemle nakrájíme na drobné kostičky a zvlhčíme je mlékem nebo vývarem. Potom přidáme žloutky, drobně nakrájenou šunku nebo uzené maso, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, drobně pokrájenou nať yzopu, osolíme a vše dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který do směsi lehce vmícháme.

Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách, čerstvá nebo nakládaná zelenina, event. kompoty

Celková doba přípravy cca 1,5 hodiny.