Makové řezy se švestkami a marcipánem. Úžasná kombinace

Vaří Mirka Kuntzmannová

Švestky rozhodně do české kuchyně patří. Švestkové knedlíky, merenda, klevela, kynuté koláče se švestkami a drobenkou, to když člověk jen vysloví, hned se mu sbíhají sliny. Co česká povidla! Taková, jaká se dělají u nás, nenajdete nikde na světě. A právě mák a švestky je kombinace nesmírně výborná. Když k tomu ještě přidáme marcipán a mandličky, tak je to moučník, který může konkurovat lecjakému slavnostnímu dortu.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

250 hladké mouky
150 g moučkového cukru
50 g másla
2 lžíce oleje
2 vejce
100 g mletého máku
250 ml mléka
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
špetka mletých hřebíčků
½ lžičky mleté skořice
citronová kůra
500 g dobře vyzrálých švestek
70 g mandlového marcipánu
hrst mandlových lupínků
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Našleháme máslo s cukrem, potom přidáme olej a žloutky a opět šleháme do nadýchané pěny. Přidáme mletý mák, vanilkový cukr, mleté hřebíčky, skořici, citronovou kůru a mouku, do které jsme promíchali prášek do pečiva. Přilijeme vlažné mléko a dobře promícháme. Nakonec lehce mícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy nebo pekáče. Lze použít pečící papír. Povrch těsta posypeme nahrubo nastrouhaným marcipánem, hustě poklademe vypeckovnými půlkami švestek a ty posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 45 minut při 160°C.

Makové řezy se švestkami a s marcipánem|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko