Konfitovaná husí nebo kachní stehna

Suroviny na čtyři porce:

• 4 ks husích nebo kachních stehen
• cca 500 g sádla (husí, kachní nebo vepřové)
• 3 stroužky česneku
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• sůl

Postup:

Očištěná husí nebo kachní stehna osolíme, potřeme utřeným česnekem, dáme do skleněné nebo porcelánové misky, proložíme tymiánem a přiklopené necháme 24 hodin v chladu proležet.

Potom stehna naskládáme do kastrolu nebo pekáče, mírně podlijeme teplou vodou a zalijeme rozpuštěným sádlem. Přiklopíme dobře těsnící poklicí, vložíme do mírně vyhřáté trouby a při 80° C pečme či dusíme alespoň 4 až 5 hodin. Potom slijeme většinu sádla, necháme jen výpek a trochu podlijeme vývarem nebo vodou a při 180 ° C necháme porce drůbeže zbarvit dozlatova.

Podáváme s dušeným kyselým nebo hlávkovým zelím nebo se špenátem.

Doporučenou přílohou je žemlový, bramborový, chlupatý nebo kynutý knedlík.