Kološvárské zelí
Kološvárské zelí
recept: Josef Jaroš - šéfkuchař v lázeňském domě v Konstantinových Lázních
Suroviny:
40 dkg vepřové plece
40 dkg jemných párků
5 dkg slunečnicového oleje
30 dkg rýže
vejce
1 kg kysaného zelí
1/2 kg cibule
12% smetana
20 dkg rajčat
20 dkg paprik
lžička sladké papriky
sůl
pepř
10 dkg hladké mouky
40 dkg jemných párků
5 dkg slunečnicového oleje
30 dkg rýže
vejce
1 kg kysaného zelí
1/2 kg cibule
12% smetana
20 dkg rajčat
20 dkg paprik
lžička sladké papriky
sůl
pepř
10 dkg hladké mouky
Postup:
Vepřové maso umeleme na masovém strojku, dochutíme solí, pepřem a přidáme dušenou rýži a vejce. Z takto připravené hmoty tvarujeme kuličky, které zapečeme v troubě při teplotě 150°C přibližně 1/2 hodiny.
V kastrolu si dáme rozehřát olej, na kterém osmahneme cibulku, zaprášíme sladkou paprikou, přidáme zelí, zalijeme a povaříme 3/4 hodiny. Potom zahustíme jíškou, povaříme 20 minut a zjemníme smetanou.
Hotové masové kuličky dáme do připravené omáčky a zlehka ještě 25 minut provaříme. Nakonec přidáme orestovaná rajčata, papriky a orestované párky.
Příloha: houskový nebo vídeňský knedlík
V kastrolu si dáme rozehřát olej, na kterém osmahneme cibulku, zaprášíme sladkou paprikou, přidáme zelí, zalijeme a povaříme 3/4 hodiny. Potom zahustíme jíškou, povaříme 20 minut a zjemníme smetanou.
Hotové masové kuličky dáme do připravené omáčky a zlehka ještě 25 minut provaříme. Nakonec přidáme orestovaná rajčata, papriky a orestované párky.
Příloha: houskový nebo vídeňský knedlík
.
