Kečup

Suroviny:


2 kg měkkých rajčat
300 g křehkých jablek
250 g cibule
150 g krystalového cukru
50 ml octa
30 g soli
1 lžička mleté skořice
7 hřebíčků
5 zrnek nového koření
1 hvězdice badyánu
1 lžička mleté sladké papriky

Postup:


Rajčata a jablka omyjeme, cibuli oloupeme, vše nakrájíme na silnější plátky a vložíme do nádoby, ve které všechny suroviny rozvaříme. Pak přidáme sůl, ocet, cukr, koření a bez poklice vaříme asi 30 minut. Rozvařenou směs propasírujeme přes cedník a znovu pozvolna vaříme do zhoustnutí. To trvá dalších cca 20 – 30 minut. Horký kečup plníme do čistých skleniček, upevníme víčky, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skladujeme v chladnu a temnu.

Celková doba přípravy cca 2 – 3 hodiny