Jehněčí tatarák
podle kuchaře Iva Růžičky ze Švejk restaurantu Tivoli v Plzni.
Suroviny:
- 500 g jehněčího masa (nejlépe hřbet)
- 1 lžička kaparů
- 5 vypeckovaných zelených oliv
- 2 žloutky
- 2 jarní cibulky
- 1 citrón nebo limetku
- 1 lžička tabaska
- sůl
- pepř
- 4 lžíce olivového oleje
- 50 g strouhaného parmazánu
Postup:
Maso nakrájíme na menší kousky a pomeleme. Kapary a olivy nasekáme najemno. Jarní cibulku očistíme a bílou část nakrájíme najemno. Maso smícháme se žloutky, solí, pepřem tabaskem a olivovým olejem. Přidáme olivy, kapary, cibulku a vše dobře promícháme. Necháme vychladit.
Vychlazený tatarák posypeme parmazánem, nasekanou zelenou částí jarní cibulky a citrónem nakrájeným na půlměsíčky.
Servírujeme s chlebem, bagetou nebo pita chlebem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
