Vepřová roláda se slaninou a houbami
podle paní Jany ze Smilova.
Suroviny:
- 1 plát vepřového masa
- 3 lžíce másla
- 4 starší housky nebo rohlíky
- 10 dkg slaniny
- hrst hub (i sušené)
- 1 větší cibule
- 2 až 3 vejce
- trochu plnotučné hořčice
- 1 smetana na vaření
- sůl
- pepř
- petrželka
Postup:
Plát masa rozklepeme, osolíme, opepříme a zlehka potřeme hořčicí.
Housky nakrájíme na kostičky, přidáme pokrájenou slaninu, rozpuštěné máslo, žloutky a smetanu. Vše osolíme a dobře promícháme. Cibuli nastrouháme a osmahneme na oleji, společně s houbami. Po osmahnutí přidáme do připravené směsi ještě zelenou petrželku a tuhý sníh z bílků. Vše promísíme, dochutíme a rozetřeme na plát masa.
Kuchyňským provázkem svážeme roládu a vložíme do olejem nebo sádlem vymazaného pekáčku. Na dno můžeme dát kolečka cibule, mírně podlijeme vodou a pečeme asi 2 hodiny při teplotě 160 °C.
Doporučená příloha: šťouchané brambory.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
