Slovenský guláš

Slovenský guláš

recept paní Mirky

Suroviny:

500 g hovězího masa, nejlépe kližky
1 středně velká mrkev
1 malá petržel
2 cibule
1/2 citrónu
1 dl mléka
2 polévkové lžíce sádla
několik kuliček celého pepře
několik kuliček nového koření
tymián
bobkový list
1 polévková lžíce sladké nebo ostré mleté papriky
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
vývar nebo voda na podlití
špetka cukru
trochu hladké mouky
sůl

Postup:

Na polovině sádla orestujeme nakrájenou cibuli spolu s cukrem a najemno nakrájenou zeleninou. Přidáme na kostky nakrájené maso a osmahneme. Přidáme na kousky nakrájenou dužinu s citrónu, všechno koření, osolíme, podlijeme vývarem, promícháme a pod poklicí dusíme do měkka. Během dušení podléváme vývarem nebo vodou a mícháme. Dusíme na mírném ohni, aby guláš jen"táhnul".

Ze zbytku sádla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zahustíme guláš, ze kterého jsme odstranili koření. Podlijeme mlékem, ochutíme hořčicí a dobře provaříme.

Poznámka: před zahuštěním můžeme zeleninu spolu s kořením odstranit nebo propasírovat. Jestliže zvolíme druhou možnost, a za tu se přimlouvám, pak použijeme jíšky jen velmi malé množství, protože nám propasírovaná zelenina guláš zahustí.

Vhodná příloha: bramborové lokše, bramborové nebo moučné halušky, event. chléb či brambory.