Řecká studená omáčka tzatziki s aromatickými bylinami osvěží i zasytí

„Levandule má opomíjené příbuzné, ona je svojí silnou vůní odtlačuje někam do druhého plánu, a je to trojice yzop, saturejka a estragon. Estragon sice není s levandulí příbuzný botanicky, ale chuťově rozhodně. Tyto tři byliny mají v červenci také velikou sílu, hodně vůně a ještě nezačaly vadnout,“ říká Jana Vlková, autorka květinových kuchařek a lektorka vaření z jedlých rostlin. Yzopem, saturejkou, nebo estragonem koření řeckou omáčku tzatziki.

Tzatziki - studená letní omáčka

Květy brutnáku a květy česneku kýlnatého necháme chvíli na kuchyňské lince, aby vycestoval hmyz. Neomýváme.

Byliny (saturejku, estragon, yzop) nasekáme nadrobno, česnek utřeme se solí.

Okurku hadovku omyjeme a nastrouháme i se slupkou. Okurku polní oloupeme, pokud možno jen zběžně, a nastrouháme na hrubém struhadle.

Z okurky vytlačíme šťávu a dáme stranou. Později ji můžeme použít na výrobu limonády nebo jako pleťovou vodu.

Okurku smícháme s nasekanými bylinkami. Přidáme česnek utřený se solí. Smícháme se zakysanou smetanou nebo jogurtem a podle chuti opepříme.

Aranžujeme do misek a zdobíme květy brutnáku a česneku kýlnatého.

Podáváme s dobrým bílým chlebem bulharského typu, příp. s lehkým bílým vínem.