Jehněčí na zelenině
podle Petra Spálenky z hotelu Angello Plzeň
Suroviny pro 4 porce:
3 cibule
4 ks bobkového listu
3 ks hřebíčku
125 g másla
jehněčí maso (kolínko nebo hřbet)
600 ml vývaru
300 g celeru
300 g petržel
300 g mrkve
150 g celeru řapíkatého
800 g brambor
tymián, rozmarýn
sůl, celý pepř, nové koření
4 stroužky česneku
Postup:
Maso očistíme, opepříme, našpikujeme zeleninou a dáme odpočinout do chladu zhruba na půl dne.
Zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky, bylinky nasekáme, česnek pokrájíme najemno, rozdrcené koření zabalíme do gázy.
Zeleninu osmahneme na másle, přidáme bylinky, cibuli a restujeme dozlatova.
Odstavíme, necháme vychladnout. Do vychladlé směsi pak vložíme maso a necháme v chladničce několik dní, krásně "natáhne" chuť zeleniny.
Potom maso ze směsi vyjmeme a opečeme na tuku. Následně vložíme do vroucího
vývaru společně se všemi zbylými ingrediencemi. Maso dusíme doměkka, pak
vyjmeme, omáčku zredukujeme, dochutíme solí a kořením.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
