Telecí kotlety na víně
podle paní Jiřiny z Luk u Žlutic
Suroviny:
1kg telecího hřbetu
sůl
100g slaniny
100g másla
200g cibule
kůra a šťáva z poloviny citrónu
troška mleté sladké papriky
1 bobkový list
500ml vývaru
50g hladké mouky
100ml bílého vína
Postup:
Telecí hřbet nasekáme na kotlety, otřeme utěrkou a osolíme.
V kastrolu rozpustíme slaninu na kostičky a máslo. Přidáme nadrobno
nakrájenou cibuli, nastrouhanou citrónovou kůru , papriku, bobkový list,
připravené kotlety a vše dusíme doměkka. Mezi dušením podléváme maso
vývarem.
Měkké kotlety si upravíme na mísu, vysmahlou šťávu zaprášíme moukou nebo
strouhaným chlebem, zředíme vývarem, přidáme bílé víno a citrónovou šťávu.
Povaříme a procedíme na maso.
Přílohy: brambory v jakékoli úpravě,zeleninový salát.
Pozn.
Tento recept je převzatý z knihy Magdaleny Dobromily Rettigové.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
