Vepřová roláda se slaninou a houbami

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

K zeleninové směsi přidáme závitky a společně pečeme v troubě při 180 stupních asi 15 minut.|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

podle paní Jany ze Smilova.

Suroviny:

1 plát vepřového masa
3 lžíce másla
4 starší housky nebo rohlíky
10 dkg slaniny
hrst hub (i sušené)
1 větší cibule
2 až 3 vejce
trochu plnotučné hořčice
1 smetana na vaření
sůl
pepř
petrželka

Postup:

Plát masa rozklepeme, osolíme, opepříme a zlehka potřeme hořčicí.

Housky nakrájíme na kostičky, přidáme pokrájenou slaninu, rozpuštěné máslo, žloutky a smetanu. Vše osolíme a dobře promícháme. Cibuli nastrouháme a osmahneme na oleji, společně s houbami. Po osmahnutí přidáme do připravené směsi ještě zelenou petrželku a tuhý sníh z bílků. Vše promísíme, dochutíme a rozetřeme na plát masa.

Kuchyňským provázkem svážeme roládu a vložíme do olejem nebo sádlem vymazaného pekáčku. Na dno můžeme dát kolečka cibule, mírně podlijeme vodou a pečeme asi 2 hodiny při teplotě 160 °C.

Doporučená příloha: šťouchané brambory.

autor: posluchač