Maďarská rybí polévka Halašle
Maďarská rybí polévka Halašle
recept : Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni
Suroviny :
1 větší kapr
1 - 2 lžičky kvalitní mleté sladké papriky
2 větší cibule
olej
sůl
pepř
1 - 2 lžičky kvalitní mleté sladké papriky
2 větší cibule
olej
sůl
pepř
Postup:
Cibuli nakrájíme hodně najemno a necháme ji rozvařit ve vodě. Pak podle potřeby dolijeme vodu, přisypeme sladkou papriku (papriku nerestujeme, jen vaříme), do vývaru vložíme všechno, co nepotřebujeme z ryby (hlavu, žábry, odřezky masa apod.), filety si necháme zvlášť. Všechny kousky, které jsme dali do vývaru, vaříme až do úplného rozvaření, potom vývar procedíme přes jemné sítko.
Filety z kapra nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a dáme na vymaštěném plechu do trouby zprudka upéci. Zvlášť si uvaříme jikry a mlíčí.
Při servírování položíme na dno talíře opečená filátka, případně s mlíčím a jikrami, a zalijeme paprikovým vývarem.
Kdo má rád hutnější polévku, může do ní vložit širší domácí nudle, a lze přidat i 1 kávovou lžičku kysané smetany.
Filety z kapra nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a dáme na vymaštěném plechu do trouby zprudka upéci. Zvlášť si uvaříme jikry a mlíčí.
Při servírování položíme na dno talíře opečená filátka, případně s mlíčím a jikrami, a zalijeme paprikovým vývarem.
Kdo má rád hutnější polévku, může do ní vložit širší domácí nudle, a lze přidat i 1 kávovou lžičku kysané smetany.
.
