Lichořeřišnicový vinný list

Suroviny pro 4 osoby:

100 g kulatozrnné rýže

olivový olej

500 ml zeleninového vývaru

sůl

mletý pepř

1 hrst mandlí

1 hrst malých černých rozinek

půl lžičky mletého koriandru

20 velkých mladých listů lichořeřišnice i se stonky

1 šalotka

300 ml drcených rajčat (nebo rajčatového protlaku)

čtvrt lžičky skořice

1 lžička třtinového cukru

listy a květy lichořeřišnice větší na ozdobu

Postup:

Rýži krátce orestujeme na troše oleje, přidáme vývar, osolíme a uvaříme do měkka.

Mandle nasekáme na kousky, rozinky opereme a spolu s mletým koriandrem zamícháme do rýže. Necháme vychladnout, abychom rýži mohli brát do ruky.  

Potom z ní válíme malé válečky a balíme je do lichořeřišnicových listů: List položíme rubovou stranou nahoru, stonkem k sobě, a dáme na něj hromádku náplně. Přes ni přeložíme pravý a levý okraj a směrem k sobě zavineme. Zbytek stonku použijeme jako provázek, který přeložíme přes závitek. Pokračujeme do spotřebování listů a náplně.

Závitky naskládáme těsně vedle sebe do olejem vymazaného pekáčku.  

V kastrůlku na troše oleje orestujeme do sklovata nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme rajčata nebo protlak, skořici a cukr, osolíme a opepříme. Nalijeme do pekáčku, aby závitky byly asi do poloviny ponořené, příp. můžeme trochu naředit vodou.

Pekáček zakryjeme a pečeme v troubě na 180 °C, podle velikosti závitků 20 až 30 min. Závitky musí být přikryté, při pečení v otevřeném pekáčku by se listy vysušily.

Podáváme teplé s bílým chlebem a bílým vínem.