Kachna plněná ovocem

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Konfitované kachní stehno s jablečným zelím a domácími špeclemi|foto:Tamara Pecková

podle paní Mirky

Suroviny na 4 – 6 porcí:

kachna o hmotnosti cca 1,8 kg
3 stroužky česneku
mletý pepř
sůl

Na nádivku:

2 jablka
100 g předem namočených sušených švestek
1 vejce
špetka cukru
2 - 4 lžíce strouhanky

Postup:

Nejprve utřeme česnek se solí a mletým pepřem. Vzniklou pastou potřeme na povrchu i zevnitř pečlivě očištěnou kachnu. Sušené švestky bez pecek nakrájíme na kousky spolu s oloupanými jablky. Přidáme vejce, strouhanku, cukr a promícháme. Kachnu naplníme ovocnou nádivkou a otvor zašijeme. Vložíme ji na pekáč a podlijeme trochou vody. Ve vyhřáté troubě pečeme tak dlouho, až je kachna měkká a zlatavě zabarvená. Během pečení poléváme kachnu vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme vodou a odebíráme část vypečeného sádla. Upečenou kachnu naporcujeme, přelijeme výpekem a podáváme.

Příloha: vařené, šťouchané nebo pečené brambory, bramborová roláda se špenátem, noky

Celková doba přípravy cca 2 – 2 1/2 hodiny

autor: posluchač